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Zwei über Null 021: Bemuse – Pomona Brut und Calluna Brut

Wir begeben uns in dieser Folge in die Welt der Honig-Getränke. Das könnte man jetzt meinen, dass man es hier mit pappsüßem Zeuchs zu tun hat, aber weit gefehlt. Die […]
Zwei über Null 020: Drei Getränke vom Weingut – Heiligenblut, Robert Herbst und Leon Gold

Diesmal hat sich Christoph für Anne etwas Neues ausgedacht. Er schenkt ihr drei Getränke ein, die einige übergreifende Gemeinsamkeiten haben, aber für sich genommen sehr unterschiedlich sind. Es sind biologisch […]
Zwei über Null 019: Edition Dunkel – Lain und Füm und Stadtbalkon

Da die Seite gehackt wurde, haben wir die 19. Ausgabe noch mal neu veröffentlicht! Unter dem Label Edition Dunkel entwickelt der Schweizer Schauspieler und Kunst-Koordinator Jo Dunkel seit 2020 eigenwillige, […]
Zwei über Null 018: Kehrwieder – üNN IPA und Miami Grove Juicy Pale Ale

2012 haben Julia und Oliver Wesseloh die Kehrwieder Kreativbrauerei gegründet. Sie waren jahrelange im Ausland und haben dort im Rahmen der neuen Welle moderner, neuer Bierstile aus kleinen unabhängigen Brauererei […]
Zwei über Null 017: Klaar Fruchtfermente – Proxy Rosé und Proxy Rot

Arno Lenz hat sich auf Getränke mit Kernobstbasis spezialisiert. Er erzeugt die Klaar Fruchtfermente in Knese am Schaalsee. Angefangen hat er mit Apfelweinen, also Cider oder Cidre, hat dann zusätzlich […]
Zwei über Null 016: Euforia – Incence und Cumin

Der tschechische Papierkünstler Jan Klimeš ist vor einigen Jahren von Prag aus aufs Land gezogen und hat begonnen, Birkensaft zu Getränken zu verarbeiten, indem er ihn milchsauer vergärt und mit […]
Zwei über Null 015: Muri – Sherbet Daydream und Yamilé

Muri waren in meiner Wahrnehmung die ersten, die weitgehend alkoholfreie Getränke für die Spitzengastronomie kreiert haben. Dabei nutzen sie verschiedene Formen der Fermentation, bei denen immer ein wenig Alkohol entsteht, so dass es sich hier um Low-Alkohol-Getränke handelt. Es sind komplexe Getränke, die auf wunderbare Weise harmonisch wirken.
Zwei über Null 014: Volée – Apéritif Naturel

Seit der letzten Folge schenken wir uns die Getränke gegenseitig blind ein und somit muss Anne erstmals ein Getränk erraten. Das macht Spaß, denn sie hat ja einen geschulten Gaumen […]
Zwei über Null 013: Verjus von Tement und von Heinrich

Verjus ist ein Getränk oder auch eine Essig-Alternative und ein Stoff, mit dem mittlerweile auch gerne in Bars gearbeitet wird, der aus unreifen Trauben erzeugt wird. Es ist einfach ein […]
Zwei über Null 012: Ambijus »act naturally«, »clearly confused« und »real fantasy«

In dieser Folge sind wir in Norwegen unterwegs und nicht zuletzt in den norwegischen Fichtenwäldern, wo Alex und Chris ambitionierte Säfte oder eben ambijus erzeugen. »The lab is our terroir« […]